Küche in Kroatien

Die kroatische Küche kann auf eine lange Tradition zurückblicken. Im Inland lehnt sich die Küche an die ungarische und österreichische Küche an, während an der Küste starke Einflüsse aus Italien und Frankreich zu spüren sind und heute oft als moderne Küche gilt.
Die Esskultur ist in Kroatien sehr hoch einzuschätzen. Es gibt schon sehr lange eine grosse Anzahl von Kochbüchern. Als erstes kroatisches Kochbuch gilt ein Werk von Ivan Bierling aus dem Jahr 1813 (wurde aus dem Deutschen übersetzt).

Traditionelle Feste und Speisen
Häufig sind die traditionellen Feste mit Essen verbunden. Anlässe gibt genügend. Die einzelnen Ernten werden in verschiedenen Regionen durchaus mit Festen gefeiert – meist privater Art – Weinlese, Getreideernte, Olivenernte, Bezug eines Hauses usw. Dann gibt es auch religiöse (grösstenteils katholische) Feste – wie z.B. Weihnachten, Ostern und Feiern zu Ehren lokaler Schutzheiliger. Familienfeiern wie Hochzeiten, Taufen und Geburtstage werden gross gefeiert. In Restaurants wird z.B. der Sankt Martinstag gefeiert.
Zu jedem Fest und Feiertag gehört auch ein typisches Essen. Karfreitag und Heiligabend gibt es Stockfisch auf verschiedene Arten zubereitet (sehr schmackhaft), Neujahr wird gebratenes oder gegrilltes Schweinefleisch angeboten. Krapfen gehören auch hier zum Karneval. Ostern gibt es Schinken, Eier und Lammfleisch. Als Dessert gibt es pogaca (Kuchen). Am Weihnachtsfeiertag gibt es Truthahn und Sarma. Sankt Martin bekommt man häufig Gans und Ente.